Huisbereide
Kroketjes van Oostendse Garnalen, gefrituurde Peterselie
½ dozijn Bretoense Oesters op Ijs, Oesterbrood en Echiré
Boter
Extra zacht gerookte Ierse Zalm, Mierikswortel en Haringkaviaar,
Toast
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Op Vel gebakken Roodbaars met geconfijte Pruimtomaatjes
“Extra vièrge” Olijfolie en Appelkappertjes,
Krielaardappeltjes “en Chemise”
Ballotine van Hoevekip met Paddestoelen en jonge Spinazie
Crème van Rivierkreeftjes “Nantua”, Cocotte
Aardappeltjes
Varkenshaasje in Druivenroomsaus
Rostiaardappelen en Waterkers
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Chocoladeschuim “Neuhaus”, Chantilly
Gecarameliseerde Appelgalette met Kaneel Ijs
Crumble van verse Abrikozen met Vanille
