La Tarte Tatin de Jona Gold et sa Poêllée de Foie d’Oie du Périgord
Caramel Balsamique

Le Vol au Vent de Ris de Veau de Coeur aux Champignons de Paris
Sauce Mousseline

Les Coquilles St Jacques de Bretagne sur Coulis de Persil plat
Tomates Prunelles confites et Croûtons au Beurre

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Le Filet de Porcelet « Duke of Berkshire »
Réduction de Merlot et Baies rouges
Chicons caramélisés et Rattes du Touquet

Le Bar de Ligne cuit sur sa peau, Pointes vertes de Nice
Beurre blanc au Crémant d’Alsace, Pommes Bintje écrasées à la Fourchette

Le Filet d´Agneau Bordelaise
Gratin Dauphinois et Bouquetiere de Légumes

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La petite Soupe de Fruits rouges à la Menthe fraîche
Glace Bourbon et Tuile aux Amandes

Le Soufflé frappé « Grand Marnier Lapostolle »

Le Moelleux au Chocolat « Neuhaus » et son Coulis
à l’Orange sanguine