Salade van Kreeft « Demoiselle de Cherbourg »
Whiskymayonnaise

Huisbereide Ganzenleverterrine met Gelei van Madeira
Confijt van rode Ui en Brioche

Gerookte Balikzalm in Escalopes
Zure Room en Royal Belgian Caviar, Blinis
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bisque van Nieroogkreeftjes met Armagnac

Consommé ‘Célestine’ met Sherry Lustau
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Filet van Bleu blanc Belge “Rossini”
Pittige salade van Waterkers en Pijnboompitten
Pont Neuf Aardappelen

Noordzee Tongfilets op Oostendse Wijze
(witte Wijn, Garnalen, Room)
Hertoginneaardappelen

Jonge Tarbot, Zeespinazie en Beukenzwammen
Lichte Mousseline van Sancerre
Kasteelaardappelen
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Door onze zorg geaffineerde Kazen Waldorf Salade

Tarte Tatin met ‘Crème d’Isigny au Calvados’

Crêpes ‘Suzette’ met Vanille Ijs